Yumame Foods entstand als Antwort auf die steigende Nachfrage nach umweltschonenden pflanzlichen Produkten. Die Gründerin wollte jenseits traditioneller Ansätze etwas Neuartiges schaffen.
„Die wachsende Nachfrage nach pflanzenbasierten Ernährungsoptionen ist unübersehbar. Dennoch leiden viele der bisherigen pflanzlichen Alternativen darunter, dass sie sich auf die Imitation von Fleischprodukten konzentrieren“, so die Gründerin Eliana Zamprogna. Diese Ansätze mögen einigen Liebhabern solcher Produkte gerecht werden, jedoch bleiben sie oft hinter den Erwartungen an Geschmack, Textur und Gesundheit zurück. Zudem erfordert ihre Produktion häufig eine umfangreiche Verarbeitung, die weder nachhaltig noch gesundheitsfördernd ist. Auch traditionelle vegane Produkte wie Tofu, Tempeh und Seitan sind häufig weniger attraktiv für Konsumenten, da sie in der Regel aromatisiert werden müssen und ihre Zubereitung Zeit und Wissen erfordert.
Die Gründerin Eliana Zamprogna, eine erfahrene Chemie-Ingenieurin und Managerin in der Lebensmittelindustrie, erkannte das Potenzial der Fermentation als Antwort auf diese Herausforderungen. Ihre Begeisterung für diese Jahrtausende alte Technik führte sie zu der Überzeugung, dass Fermentation nicht nur geschmackliche Nuancen und komplexe Aromen hervorbringen kann, sondern auch eine Möglichkeit bietet, die Verarbeitung von pflanzenbasierten Lebensmitteln zu minimieren. Hier setzt die innovative Idee von Yumame Foods an: Die Integration von Pilzen und pflanzlichen Rohstoffen als Hauptbestandteil sowie die minimale Verarbeitung, um natürliche Geschmacksprofile und Textur zu bewahren.
Die revolutionäre Lösung durch Fermentation und Pilze
Yumame Foods Produkte sind keine Fleischkopien. Der Schlüssel zur einzigartigen Lösung des Startups liegt in der Kombination von Fermentation und Pilzen. Durch den Fermentationsprozess entstehen nicht nur zusätzliche Aromen und Textur, sondern es eröffnen sich auch Möglichkeiten zur nachhaltigen Verwendung von pflanzlichen Rohstoffen. Dies hat das Startup auch mit wissenschaftlichen Partnern geprüft. Pilze, die als wichtiger Bestandteil dienen, bieten nicht nur eine natürliche Geschmacksverstärkung, sondern sind auch klimaneutral und wetterunabhängig. Die Produkte von Yumame Foods entstehen durch eine sorgfältige Auswahl von pflanzlichen Rohstoffen, die gemeinsam mit den Erkenntnissen von Gourmetköchen zu Geschmackskompositionen verarbeitet werden. Dieser Ansatz ermöglicht es, hochwertige und geschmacksvolle pflanzenbasierte „Fillet“-Stücke zu kreieren. Diese Produkte sind originell im Geschmack und können leicht in der Küche verwendet werden, ohne die Notwendigkeit von Marinaden oder komplizierten Zubereitungen.
Das Startup hat es sich zur Aufgabe gemacht, pflanzenbasierte Lebensmittel zu entwickeln, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch nachhaltig und minimal verarbeitet sind. Derzeit befindet sich das Startup in der Validierungsphase, in der sie Gespräche mit potenziellen Kunden führen. Im Austausch mit potenziellen Kunden testen sie neue Produkte und sammeln wertvolles Feedback. Mit einer Kombination aus fundierter wissenschaftlicher Forschung, kulinarischer Kreativität und einem klaren Fokus auf Umweltverträglichkeit will Yumame Foods die Lebensmittelindustrie positiv umgestalten.
Facts & Figures:
Gründung: 2021.
Geschaffene Arbeitsplätze: 2
Webseite: Yumame Foods
Yumame Foods entstand als Antwort auf die steigende Nachfrage nach umweltschonenden pflanzlichen Produkten. Die Gründerin wollte jenseits traditioneller Ansätze etwas Neuartiges schaffen.
„Die wachsende Nachfrage nach pflanzenbasierten Ernährungsoptionen ist unübersehbar. Dennoch leiden viele der bisherigen pflanzlichen Alternativen darunter, dass sie sich auf die Imitation von Fleischprodukten konzentrieren“, so die Gründerin Eliana Zamprogna. Diese Ansätze mögen einigen Liebhabern solcher Produkte gerecht werden, jedoch bleiben sie oft hinter den Erwartungen an Geschmack, Textur und Gesundheit zurück. Zudem erfordert ihre Produktion häufig eine umfangreiche Verarbeitung, die weder nachhaltig noch gesundheitsfördernd ist. Auch traditionelle vegane Produkte wie Tofu, Tempeh und Seitan sind häufig weniger attraktiv für Konsumenten, da sie in der Regel aromatisiert werden müssen und ihre Zubereitung Zeit und Wissen erfordert.
Die Gründerin Eliana Zamprogna, eine erfahrene Chemie-Ingenieurin und Managerin in der Lebensmittelindustrie, erkannte das Potenzial der Fermentation als Antwort auf diese Herausforderungen. Ihre Begeisterung für diese Jahrtausende alte Technik führte sie zu der Überzeugung, dass Fermentation nicht nur geschmackliche Nuancen und komplexe Aromen hervorbringen kann, sondern auch eine Möglichkeit bietet, die Verarbeitung von pflanzenbasierten Lebensmitteln zu minimieren. Hier setzt die innovative Idee von Yumame Foods an: Die Integration von Pilzen und pflanzlichen Rohstoffen als Hauptbestandteil sowie die minimale Verarbeitung, um natürliche Geschmacksprofile und Textur zu bewahren.
Die revolutionäre Lösung durch Fermentation und Pilze
Yumame Foods Produkte sind keine Fleischkopien. Der Schlüssel zur einzigartigen Lösung des Startups liegt in der Kombination von Fermentation und Pilzen. Durch den Fermentationsprozess entstehen nicht nur zusätzliche Aromen und Textur, sondern es eröffnen sich auch Möglichkeiten zur nachhaltigen Verwendung von pflanzlichen Rohstoffen. Dies hat das Startup auch mit wissenschaftlichen Partnern geprüft. Pilze, die als wichtiger Bestandteil dienen, bieten nicht nur eine natürliche Geschmacksverstärkung, sondern sind auch klimaneutral und wetterunabhängig. Die Produkte von Yumame Foods entstehen durch eine sorgfältige Auswahl von pflanzlichen Rohstoffen, die gemeinsam mit den Erkenntnissen von Gourmetköchen zu Geschmackskompositionen verarbeitet werden. Dieser Ansatz ermöglicht es, hochwertige und geschmacksvolle pflanzenbasierte „Fillet“-Stücke zu kreieren. Diese Produkte sind originell im Geschmack und können leicht in der Küche verwendet werden, ohne die Notwendigkeit von Marinaden oder komplizierten Zubereitungen.
Das Startup hat es sich zur Aufgabe gemacht, pflanzenbasierte Lebensmittel zu entwickeln, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch nachhaltig und minimal verarbeitet sind. Derzeit befindet sich das Startup in der Validierungsphase, in der sie Gespräche mit potenziellen Kunden führen. Im Austausch mit potenziellen Kunden testen sie neue Produkte und sammeln wertvolles Feedback. Mit einer Kombination aus fundierter wissenschaftlicher Forschung, kulinarischer Kreativität und einem klaren Fokus auf Umweltverträglichkeit will Yumame Foods die Lebensmittelindustrie positiv umgestalten.
Facts & Figures:
Gründung: 2021.
Geschaffene Arbeitsplätze: 2
Webseite: Yumame Foods
